Schemat technologiczny produkcji żywności

Na potrzeby zakładu przygotowuję schemat technologiczny. Jeżeli została zamówiona usługa wdrożenia systemu lub przygotowanie dokumentacji HACCP, to etap wykonania schematu technologicznego znajduje się w ich zakresie.

Schemat technologiczny jest sporządzany zgodnie z ogólnie przyjętymi zasadami. Jeżeli musisz przygotować schemat to powinieneś zastanowić się nad połączeniem tej usługi z audytem zakładu.  Zdecydowanie pozwoli to mi przygotować lepszy projekt i lepiej wywiązać się z powierzonego zadania.

Dobrze przygotowany schemat technologiczny zaczyna się od przyjęcia surowców aż do sprzedaży gotowego wyrobu. Poszczególne etapy są później analizowane pod kątem występujących zagrożeń, które są istotne z punktu bezpieczeństwa żywności.