HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) jest systemem zapewnienia bezpieczeństwa żywności, opartym na analizie zagrożeń oraz wyznaczeniu na tej podstawie krytycznych punktów kontrolnych. Obowiązek jego stosowania nakłada na producentów żywności prawo, lecz oprócz wizji przymusowego działania z groźbą represji, warto zwrócić uwagę na potencjał i możliwości, jaki e daje przedsiębiorstwom. Czytaj dalej
Monthly Archives: lipiec 2014
Ogólne wymagania sanepidu dla zakładów.
Każdy przedsiębiorca, który zamierza prowadzić działalność gospodarczą w zakresie produkcji lub obrotu artykułami spożywczymi, zobowiązany jest uzyskać zgodę właściwego organu pełniącego nadzór sanitarny. W przypadku zakładów spożywczych jest to sanepid lub inspekcja weterynaryjna. Warunkiem uzyskania zgody przez przedsiębiorcę jest spełnienie wymagań techniczno-sanitarnych. Nie bez znaczenia pozostaje również lokalizacja zakładu. Wymienione czynniki są ważne z punktu widzenia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności i będą mieć późniejszy wpływ na jej jakość po procesie produkcji. Dlatego warto zaplanować całą organizację pomieszczeń i sposób ich wykończenia / zagospodarowania. Poprzez realizację stawianych przez nas wymagań, otrzymamy zgodę organu nadzorującego i przy okazji ułatwimy sobie późniejszą pracę. Czytaj dalej
